Rôti de porc aux pommes et au cidre

Préparation

• Préparer le Roaster, couper les pommes en rondelles, garnir le fond de la cocotte, saupoudrer généreusement de piment d'Espelette.
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  Déposer dessus le rôti piqué avec une gousse d'ail dégermée.Épicer, déposer dessus quelques noisettes de beurre salé.
• Mettre au four à 180°, couvercle fermé pendant 15 minutes, pendant ce temps, éplucher et couper l'ail, les échalotes, l'échalion et l'oignon.
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  Sortir la cocotte et ajouter le tout autour du rôti, refermer la cocotte et remettre encore 15 minutes au four.
• Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en bâtonnets, merci l'alligator, qui fait cela très bien.
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  Ajouter dans la cocotte, couvrir et mettre au four pour 30 minutes.
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  Pendant ce temps préparer la sauce aux champignons et cidre, couper les champignons. Faire revenir dans la sauteuse sur feu vif avec un morceau de beurre salé,bien laisser colorer.
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  Déglacer avec le cidre, bien faire bouillir, ajouter les 2 paquets de sauce, vous pouvez très bien ajouter du jus de rôti, ou toute sauce de votre choix.
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  Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, poivre, piment d'Espelette, sortir le rôti du four, ajouter la sauce, couvrir et remettre au four pendant 1 heure.
• Au moment de servir, couper 2 pommes en quartier, et les faire caraméliser dans la poêle avec du beurre salé, poivrer.Sortir le rôti, et le couper en tranches fines avec le couteau électrique.