Rougail Saucisses

Préparation

• Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15mn (de façon à les faire dégraisser un peu).
• Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.
• Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3mn environ). Réservez.
• Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3mn environ), l'ail haché (2mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen (ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir).
• Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché