Rougail de saucisses (ïle de la réunion)

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Plat

2 parts

facile

40 min

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Ingrédients

Rougail de saucisses :

• 6 saucisses fumés de Montbéliard
• 2 oignons
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
• 1 cuillère à café de curcuma
• 4 piments oiseau
• Huile
• Sel et poivre en graines (ou moulu)

Rougail de tomates :

• 2 tomates
• 1 petit oignon
• Gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Feuilles de coriandre
• Citron vert
• Sel

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Préparation

• Rougail de saucisses :
  Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile, ajouter les saucisses coupées en tronçons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Retirer et réserver.
  Piler l'ail, le gingembre, le piment, le sel et le poivre ensemble dans un mortier.
• Dans la même marmite, faire chauffer un peu d'huile, ajouter la pâte d'ail, le curcuma puis les oignons coupés en fines lamelles, faire fondre le tout environ 3 minutes.
  Ajouter les tomates concassées et laisser compoter 5 minutes.
• Incorporer les saucisses et laisser cuire 10 minutes, puis arroser de très peu d'eau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Servir avec du riz blanc et du rougail de tomates bien frais.
• Rougail de tomates :
  Couper les tomates en petits morceaux après avoir enlevé les pépins, émincer également l'oignon, la ciboulette et les feuilles de coriandre.
• Mélanger le tout dans un bol avec le sel, l'ail et le gingembre pilé.
  Arroser de jus de citron et garder 30 minutes avant de servir.

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