Roulade de truite, épinards et crevettes

Ingrédients

• 1 truite entière( donc 2 filets)
• Quelques feuilles d'épinard
• 100 g (3.5 oz) de crevettes nordiques
• 1 cuillère à soupe(15 ml) d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Basilic frais, ciselé finement
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vin blanc

Sauce crémeuse au vin blanc :

• 1 échalote grise hachée
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 2 feuilles de basilic frais, ciselées finement
• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de fumet de poisson
• 1/4 tasse(60 ml) de crème 35%
• Sel et poivre