Name: Roulade de truite, épinards et crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 truite entière( donc 2 filets); Quelques feuilles d'épinard; 100 g (3.5 oz) de crevettes nordiques; 1 cuillère à soupe(15 ml) d'huile d'olive; Sel et poivre; Basilic frais, ciselé finement; 2 cuillères à soupe (30 ml) de vin blanc; 1 échalote grise hachée; 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 2 feuilles de basilic frais, ciselées finement; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc; 1/2 tasse (125 ml) de fumet de poisson; 1/4 tasse(60 ml) de crème 35%; Sel et poivre

Préparation

Retirer les filets de la truite. Enlever la peau et les arêtes. Réserver (vous pouvez toujours utiliser des filets déjà préparé).
Dans une poêle préchauffée à feu moyen, faire revenir les épinards et les crevettes dans l'huile jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Retirer la poêle du feu.Transvider le mélange sur l'extrémité des deux filets, puis les rouler.
Déposer les roulades dans un plat allant au four, puis les assaisonner au goût de sel, de poivre et de basilic. Mouiller avec le vin blanc.
Mettre les roulades au four, puis les cuire 10-15 minutes. Retirer les roulades du four,puis les déposer sur une assiette. Napper de sauce crémeuse au vin blanc, puis servir immédiatement.
Sauce crémeuse au vin blanc :
Dans une poêle additionnée d'huile, faire revenir l'échalote à feu moyen 2 minutes. Ajouter le basilic, puis déglacer avec le vin blanc.
Incorporer le fumet de poisson, puis laisser réduire. Ajouter la crème, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.
Mélanger, puis réserver au chaud.

Roulade de truite, épinards et crevettes

Ingrédients

Sauce crémeuse au vin blanc :

Préparation

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