Rouleaux de printemps végétariens à la cacahuète

Plat

6 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 12 feuilles de riz de 16cm de diamètre
• 100g de pousses de soja
• 1 carotte
• 30g de cacahuètes grillées non salées
• 50g de vermicelles de riz
• 18 feuilles de menthe
• Sauce soja à la cacahuète
• 4 Cuillère à Soupe de sauce soja
• 2 Cuillère à Soupe d’eau
• 2 Cuillère à café de purée de cacahuète
• 2 Cuillère à café d’huile de sésame
• Sauce sucrée-salée à la cacahuète
• 5 Cuillère à Soupe de sauce pour rouleaux de printemps
• 2 Cuillère à café de purée de cacahuète

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Préparation

• Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet. Râper la carotte et concasser les cacahuètes.
• Passer sous l’eau froide et les égoutter. Préparer un saladier rempli d’eau tiède.
• Tremper les feuilles de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement souples. En déposer deux l’une sur l’autre sur un torchon propre.
• Déposer un peu de carotte râpée, des pousses de soja, des vermicelles, quelques cacahuètes et pour finir, 3 feuilles de menthe.
• Rabattre les deux côtés de façon à former un rouleau. Fermer les deux extrémités en repliant les bords.
• Envelopper le rouleau dans du papier film et réserver. Reproduire l’opération pour les 5 autres rouleaux.mélanger la purée de cacahuète à l’huile de sésame, puis ajouter la sauce soja mélangée à l’eau. Bien mélanger.
• Mélanger tout simplement la purée de cacahuète à la sauce pour rouleaux de printemps.

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