Saint-jacques et crevettes au curry

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Plat

2 parts

moyen

25 min

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 200 ml de lait de coco
• 125 ml de bouillon de légumes
• 300 g de crevettes tigrées crues,
• 150 g de noix de Saint-Jacques
• Le zeste et le jus de 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement - hachée
• sel et poivre

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Préparation

• Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle adhésive et faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre 4 à 5 minutes en remuant.
• Ajouter la coriandre en poudre, le cumin et le curcuma puis poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer.
• Verser le lait de coco, le bouillon de légumes et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Incorporer les crevettes, le zeste et le jus de citron, et laisser cuire le tout 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
• Attention ne pas cuire trop longtemps pour ne pas rendre les Saint-Jacques caoutchouteuses.
• Incorporer la coriandre fraîche, saler et poivre. Servir aussitôt avec du riz basmati ou du riz au jasmin cuit à la vapeur ou des nouilles chinoises.

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