Saint Jacques sauce corail

Name: Saint jacques sauce corail
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 Saint Jacques; 1 oignon; 5 cl de Sauterne; Crème allégée; Linguines à l'encre de seiche; sel; poivre

Plat

2 parts

15 min

6 min

facile

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6

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Ingrédients

10 Saint Jacques
1 oignon
5 cl de Sauterne
Crème allégée
Linguines à l'encre de seiche
sel
poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec une petite poignée de gros sel.
Y plonger les linguines quand l'eau arrive à ébullition. Laisser cuire 8 minutes.
Réserver.
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
Séparer le corail des Saint Jacques, et retirer la petite membrane qui les entoure.
Déposer les Saint Jacques sur un papier absorbant. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une petite casserole, faire revenir à sec le corail quelques instants. Verser le Sauterne et laisser sur feu doux 2 à 3 minutes.
Mixer au mixeur plongeant, et filtrer. Ajouter un filet de crème allégée, et laisser réduire la sauce.
Faire dorer les Saint Jacques avec les oignons. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Dresser les assiettes. Servir les linguines à l'encre de seiche. Disposer par dessus les Saint Jacques et napper avec la sauce corail.

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