Salade de pâtes aux légumes grillés ...

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Plat

2 parts

facile

35 min

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Une salade de pâtes aux parfums du soleil et légumes grillés, c'est un peu long à faire, mais on obtient un plat complet et très sympa.

Ingrédients

• 300 g de  farfalle (papillons)
• 1 aubergine longue et fine
• 1 grande courgette
• 125 g de mozarella
• 4 tomates séchées (8 moitiés)
• basilic
• huile d'olive au basilic
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin

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Salade de pâtes au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées

Préparation

• Laver les légumes frais. Égoutter les tomates et les éponger sur du papier absorbant.
• Faire chauffer une casserole d'eau salée. Verser les pâtes, attendre la reprise de l'ébullition, verser une cuillerée d'huile d'olive, bien remuer et laisser cuire selon les goûts : al dente est préférable pour cette recette.
• Trancher la courgettes assez fin. Mettre à pré-cuire à la vapeur 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Ensuite, faire de même pour l'aubergine mais laisser pré-cuire 10 minutes.
• Les temps sont à adapter suivant l'appareil utilisé. Les légumes doivent rester ferme. Il s'agit surtout d'économiser une peu l'huile dans l'étape du grill.
• Dans une poêle chaude, vaporiser d'huile d'olive et faire griller les légumes. Laisser refroidir.
• Égoutter les pâtes. Laisser refroidir. Verser une cuillerée d'huile parfumée au basilic.
  Couper les tomates en petits morceaux et la mozzarella en petits cubes.
• Dans de grande assiettes creuses, déposer les pâtes. Répartir les légumes, les tomates et la mozzarella. Ciseler quelques feuilles de basilic, poivrer et ajouter un filet de vinaigre balsamique .

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