Salade de poires, vinaigrette au cresson

Ingrédients

Vinaigrette au cresson:

• 2 c. à table ou 30 ml de beurre
• 1 petite botte de cresson
• 4 oignons verts (échalotes), hachées
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 c. à thé ou 10 ml de vinaigre d'estragon
• 1 c. à table ou 15 ml de vin blanc sec
• 1 tasse ou 250 ml de crème à 35 % (moi, 15 % champêtre)