Salade de riz, lentilles, petits pois et saumon au lait de coco

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Plat

8 parts

facile

15 min

349 Kcal

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Recette régressive à souhait et facile à faire!

Ingrédients

• 300 g de riz basmati (cuit)
• 150 g de lentilles vertes (cuites)
• 300 g de petits pois (écossés cuits ; merci Picard)
• 300 g de filet de saumon fumé coupé en cubes
• 20 cl de lait de coco
• 2 cs d'huile
• 1 cs de pâte curry (ou de curry en poudre)
• 1 cs de moutarde
• 3 citrons verts
• 1/2 botte de coriandre (ciselée)
• Sel
• Poivre du moulin

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Préparation

• Mettre le riz, les lentilles et les petits pois dans un grand saladier avec les cubes de saumon, le zeste d'un citron vert et la coriandre.
• Préparer la sauce : mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry, le jus des citrons, sel et poivre.
• Ajouter l'huile et émulsionner.
  Verser sur la salade et servir frais.

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