Name: Salade liégeoise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de pomme de terre; 600 g de haricots verts (princesse); 2 oignons hachés; 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 1 càs de beurre; 250 g de lardons fumés; Persil haché; Sel; Poivre

Ingrédients

600 g de pomme de terre
600 g de haricots verts (princesse)
2 oignons hachés
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 càs de beurre
250 g de lardons fumés
Persil haché
Sel
Poivre

Coût estimé: 6.45€ (2.15€/part)

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau.
Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester un peu fermes.
Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier.
Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif et les laisser fondre, ajouter les oignons et les laisser cuire pendant quelques instants.
Verser les lardons et oignons dans le saladier.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson
Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.
Servir sans attendre.

Commentaires des membres (14):

nico1, 17/08/2022

Vraie recette de SALADE Liégeoise et pas, comme certains disent, potée liégeoise. Perso, j'emploie du vinaigre de cidre ou de vin blanc , moins agressif que le vinaigre blanc. Et j'ajoute une petite cuillière de moutarde et un peu d'estragon frais. Mais c'est juste une suggestion, c'est ma touche personnelle. Bon appétit.

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Reni, 03/04/2018

Quand mettre la CAS de beurre ? J'ai fait la recette sans ! Il m'en reste pas mal... froid avec une vinaigrette, est-ce raisonnable ?

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09/06/2014

Griller des dés de chorizo au lieu de lardons fumés. Un petit plus.

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