Name: Salade liègeoise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de haricots Princesse; 500 gr belles pommes de terre; 1 oignon; Quelques branches de persil; 200 gr de lard fumé (ou frais selon le goût); Beurre; ½ dl de bon vinaigre; Sel; Poivre du moulin

Comme le temps est à la pluie, je vous propose une recette de famille bien connue en Belgique et va réjouir ceux qui vont l'essayer. Plat complet par excellence mais rien ne vous empêche de faire griller des saucisses en accompagnement, c'est encore meilleur.

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Ingrédients

500 gr de haricots Princesse
500 gr belles pommes de terre
1 oignon
Quelques branches de persil
200 gr de lard fumé (ou frais selon le goût)
Beurre
½ dl de bon vinaigre
Sel
Poivre du moulin

Coût estimé: 4.51€ (1.13€/part)

Préparation

Mettez les pommes de terre à cuire dans leur pelure.

Hachez l’oignon et le persil.

Coupez le lard fumé en très petits morceaux.

Épluchez les haricots et lavez-les.

Mettez-les cuire à l’eau salée, égouttez-les, mettez-les dans un plat.
Épluchez les pommes de terre tant qu’elles sont chaudes, coupez-les en tranches et rangez-les autour des haricots. Poivrez.

Parsemez de l’oignon et du persil.
Faites rissoler dans une poêle les morceaux de lard avec du beurre et versez-les sur la salade avec la graisse qu’ils ont rendue.
Versez le vinaigre dans la poêle, faites réduire aux deux tiers et arrosez-en les haricots et les pommes de terre.

Mélangez à table.