Sauce à l'orange et à la coriandre pour poisson, sans gluten

Préparation

• Dans une petite casserole à fond épais, verser le jus d'orange, le beurre en cubes et le miel. Porter à ébullition et laisser réduire.
• Lorsque le jus atteint une consistance sirupeuse, ajouter le gingembre râpé et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement.
• Pendant ce temps, cuire le poisson. On peut le pocher ou le cuire dans une poêle avec très peu d'huile.
• Lorsqu'il est cuit, verser un peu de sauce dans les assiettes chaudes et déposer le poisson sur la sauce. Accompagner d'un légume vert.