Sauce cardamome et safran pour une truite.

Name: Sauce cardamome et safran pour une truite.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: les filets de 2 petites Truites; 12 cl de Fumet; 10 cl de Jus d'orange passé; 5 cl de Campari; QS pistils de Safran; 4 gousses de Cardamome; 1 cuillère à soupe de Crème; Sel et Poivre

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Sauce Cardamome et Safran pour une Truite. - photo 2

Plat

2 parts

facile

1 h 20 m

Ingrédients

les filets de 2 petites Truites
12 cl de Fumet
10 cl de Jus d'orange passé
5 cl de Campari
QS pistils de Safran
4 gousses de Cardamome
1 cuillère à soupe de Crème
Sel et Poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Enlever l'ensemble des arrêtes des filets, ainsi que la peau, assaisonner et cuire à 45° durant 1 heure.
Réduire le jus d'orange avec le Campari, ajouter le fumet, le safran et la cardamome, réduire de moitié. Crémer et amener à consistance. Rectifier l'assaisonnement.

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