SAUCISSON de LYON PISTACHÉ en SALADE TIÈDE

Préparation

• Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l'eau juste à hauteur.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
• Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu'elles ne se défassent pas.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant les éléments.
• Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
• Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
• Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles.
• Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
  Garnir de tranches de saucisson.
• Arroser de vinaigrette, parsemer de persil et servir tiède.