Saumon-épinards façon makis

Préparation

• Faire cuire le saumon à la vapeur. Laver soigneusement les feuilles d'épinards. Faire chauffer une grande quantité d'eau dans un faitout, et lorsqu'elle bout, y plonger les feuilles d'épinard 5 secondes et les retirer à l'aide d'un écumoire. Les déposer sur un linge propre pour bien les égoutter en prenant soin de ne pas les abîmer.
• Faire revenir les échalotes et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter le saumon émietté, la crème fraîche, bien remuer et réserver.
• Étaler une grande feuille de cellophane et y déposer les feuilles d'épinards de manière uniforme en les étalant bien. Faire plusieurs couches pour plus de solidité... En fait je me suis servie d'une natte à makis comme support (sous la cellophane) pour faciliter le "roulage", et c'était bien pratique!
• Au milieu de ce joli tapis d'épinards (enfin non, pas vraiment au milieu, mais plutôt au niveau du premier tiers), déposer une bande de miettes de saumon, et rouler le "maki" dans la cellophane, le plus serré possible.
• Laisser au frais quelques heures. Au moment de servir, enlever la cellophane, découper des tranches avec un couteau bien tranchant, et déposer quelques graines de sésame noir sur le dessus.