Sauté de boeuf aux clémentines et cumin

Préparation

• Détailler la viande en petits cubes, la saler et la poivrer, la mélanger au gingembre, réserver.
  Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote.
  Zester une clémentine, la presser. Presser le jus d'une deuxième clémentine.
  Eplucher les quatres autres (éplucher les quartiers si vous avez le courage, j'ai mis les quartiers coupés en deux pour ma part).
  Peler et couper la carotte en petits bâtonnets.
  Faire chauffer deux cuillères à café de beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et l'échalote à feu doux quelques minutes.
  Ajouter la carotte, le cumin, le jus de clémentine, le zeste, une cuillère à soupe de miel, l'eau et la tablette de bouillon. Poivrer et mélanger, couvir, et cuire dix minutes à feu doux.
  Incorporer les quartiers de clémentine et faire réduire un peu.
  Faire chauffer deux cuillères à café de beurre dans une autre sauteuse, y faire revenir les dés de boeuf avec une cuillère à soupe de miel et deux cuillères à soupe de sauce soja, en remuant.
  Ajouter la viande dans la sauce, mélanger en réchauffant.
  Servir avec du riz ou des pâtes...