Sauté de dinde aux champignons

Préparation

• Couper les filets de dinde en gros cubes . les faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive dans une cocotte . Les retirer au fur et à mesure et réserver .
  Émincer l'oignon finement , couper le lard fumé en dés et faire revenir dans la cocotte. Laisser colorer légèrement en remuant souvent avec une spatule en bois .
• Remettre la viande et bien mélanger . Et laisser réchauffer 2 minutes en remuant de temps en temps .
• Éplucher , laver et couper les carottes en bâtonnets et les ajouter à la viande . Bien remuer , laisser chauffer 2 minutes puis saupoudrer la farine sur les morceaux de viande et de carottes. Enrober le tout en mélangeant avec une spatule .Laisser cuire 2 minutes à feu vif.
• Ajouter le thym, le laurier, le sel , le poivre la muscade râpée , mouiller avec le vin d'Alsace . Ajouter le bouillon de poule chaud . Ajouter un peu de persil plat finement ciselé .
• Ajouter les champignons de paris en boite ou les champignons frais que l'on aura passé à la poêle.Mélanger et laisser cuire à découvert une dizaine de minutes à feu moyen. Puis couvrir et laisser cuire encore 30 à 45 minutes à feu doux.
• Si la sauce est trop liquide , délayer 2 cuillères à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce , remuer et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires.
• Servir avec du riz , des pâtes, de la purée, des légumes.