Soupe chinoise aux vermicelles et au tofu

Name: Soupe chinoise aux vermicelles et au tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: . 150 g de vermicelles chinois; . 125 g de tofu; . 2 mini courgettes; . 100 g de fèves surgelées; . 2 champignons noirs déshydratés; . 10 g de vinaigre de riz; . 20 g de sauce soja; . 1 cube de bouillon de volaille; . 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; . sel et poivre blanc du moulin; . 1/2 cuillère à soupe de coriandre ciselée

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Plat

2 parts

facile

25 min

433 Kcal

Ne pas se fier aux apparences, cette soupe est très nourrissante !

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Réhydrater quelques minutes les champignons dans un bol d'eau chaude, puis les égoutter et les couper en morceaux.
Cuire les fèves selon les indications de l'emballage, les égoutter et retirer la peau si nécessaire.
Laver les courgettes, couper les extrémités et les tailler en lamelles à la mandoline (à défaut, les passer à la râpe à gros trous).
Couper le tofu en petits cubes. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une sauteuse (ou mieux, dans un wok) et ajouter le cube de bouillon de volaille.
Lorsque l'eau bout, y jeter les courgettes, les fèves, les champignons et les cubes de tofu.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter les vermicelles et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Servir bien chaud parsemé de coriandre.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 433Kcal

Glucides: 73.7g
Lipides: 6.3g
Gras sat.: 0.8g
Protéines: 14.3g
Fibres: 9.6g
Sucre: 7.2g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (481g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

AAnne Stram Gram

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Ingrédients