Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande

Name: Soupe de langues d'oiseaux aux boulettes de viande
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de boeuf haché mélangé avec du persil plat plat, cannelle, ras el hanout, sel et poivre; 2 petits oignons ( rouges ou blancs ); 150 g de pois chiches cuits; 1 à 2 cuillères à café de curcuma; 1 à 2 cuillères à café de gingembre moulu; 1 à 2 cuillères à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café très rase de sucre; 1 cube de bouillon de boeuf; 100 g de petites pâtes " langues d'oiseaux "; 2 cuillères à soupe de menthe sèche écrasée en poudre grossière; Une poignée de persil plat frais haché; 70 g de concentré de tomates; 1 boîte de 400 g de tomates pelées au jus; 1/2 à 1 cuillère à café de harissa ( selon ses goûts ); 2 L. d'eau; Sel; poivre; huile

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Plat

6 parts

facile

1 h 40 m

Cette soupe est un vrai délice, complète et nourrissante tout en étant parfumé; elle ravira tous les palais en cette saison.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 20 m

Avec le bœuf haché assaisonné, préparer de toutes petites boulettes de viande régulières et les réserver sur un plat.
Les boulettes de viande devront avoir la taille environ d'une petite tomate cerise, pas plus gros.
Une fois toutes les boulettes prêtes, les faire cuire dans une poêle pendant quelques minutes afin qu'elles puissent rendre un peu de leur graisse. Les boulettes doivent être dorées, sans excès. Une fois cuites, déposer les boulettes sans leur graisse, à l'aide d'une cuillère, sur une petite assiette et réserver à part.
Chauffer une marmite haute pouvant accueillir la quantité de soupe avec un fond d'huile, y faire revenir les oignons préalablement émincés finement. Les oignons doivent devenir translucides et brillants, sans prendre de couleur. Ajouter ensuite les épices et les faire revenir quelques secondes avec les oignons, sur feu moyen-doux.
Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées au jus avec le jus de la boîte en écrasant un peu les tomates à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une fourchette, le concentré de tomates, le cube de bouillon, la harissa, sel, poivre, la demi cuillère très rase de sucre et les herbes.
Faire mijoter l'ensemble pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite l'eau ( 2 L. ) puis faire mijoter le tout à couvert, feu moyen, pendant 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.
A découvert, 10 minutes avant de servir la soupe, ajouter les langues d'oiseaux en pluie en remuant régulièrement.
5 minutes après l'ajout des langues d'oiseaux, toujours à découvert, ajouter les boulettes de viandes réservées et les pois chiches cuits. Remuer de temps en temps.
Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et épices au besoin. Vérifier si les langues d'oiseaux sont cuites, elles doivent être tendres, sans être pateuses, ni trop dur.

LLe Palais des delices

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