Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Hachez les oignons. Coupez les carottes en rondelles ; coupez les pommes de terre et la courgette en gros cubes.
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen les oignons.
Ajoutez tous les autres légumes, faites suer le tout quelques minutes.
Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.
Hors du feu ajoutez le parmesan, les noix, les vaches qui rient et la muscade.
Mixez finement le tout, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, salez et poivrez.
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