Souris d'agneau à la marocaine

Plat

1 parts

moyen

1 h 50 m

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Ingrédients

• 6 souris d’agneau
• 1 oignon
• 2 carottes
• 3 poignées de raisins secs
• 2 cs de miel mille fleurs
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1/2 boite de pois chiche
• 2 cuillères à café rases de cumin
• 2 cuillères à café rases de coriandre en grains
• 1 cuillère à café rase de cannelle
• 1/2 cuillère à soupe de poivre en grain
• 1/2 cuillères à café de piment fort de Cayenne
• 1 cs rase de gros sel

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Préparation

• 1- Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte.
• 2- Faites dorer les souris sur toutes ces faces et réservez-les.
• 3- Émincer l’oignon, éplucher et couper en dés les carottes.
• 4- Préparer les épices dans une tasse.
• 5- Remplacer les souris par l’oignon et les carottes.
• 6- Verser les épices, les raisins et remettre les souris quand la garniture a sué.
• 7- Ajouter le miel, l’eau et le cube de bouillon de bœuf.
• 8- Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et faites cuire pendant 1 h 30.
• 9- A la fin de la cuisson, réserver les souris et 2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs.
• 10- Mixer la sauce dans un blender. Remettre les souris dans la cocotte avec les raisins et recouvrir de sauce et ajouter les pois chiche débarrassée de leur peau.
• 11- Réserver au frigo.

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