Spätzle aux asperges vertes

Préparation

• Mixer les asperges avec l'oignon et les graines d'aneth dans un petit hachoir.
• Mettre la farine, la faisselle de Rians, les œufs et le sel dans le bol du robot et mélanger le tout. Ajouter ensuite la purée d'asperges.
• Faire bouillir 2 l d'eau dans une casserole, la saler et disposer le spätzle party sur celle-ci. Verser la pâte dans le creux de la grille et racler à l'aide du racloir jusqu'à ce que les spätzle passent au travers de la grille et tombent dans l'eau.
• Lorsque les spätzle remontent à la surface, ils sont cuits.
• Les sortir à l'aide d'un écumoire et les plonger dans un saladier rempli d'eau froide additionnée d'un peu d'huile pour éviter que les spätzle ne collent entre eux. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.