Spätzle aux épinards

Préparation

• Décongelez les épinards au micro-ondes.
  Égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Dans un saladier, mélangez à la fourchette le mascarpone et le chèvre frais.
  Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
  Incorporez les épinards.
  Mélangez bien puis ajoutez la farine.
• Versez la préparation obtenue dans le rabot puis râpez au dessus d'une casserole d'eau portée à ébullition.
  Les spätzle sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
  Égouttez-les puis transvasez-les dans un plat à gratin huilé.
• Préchauffez le four therm.7 (210°).
• Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le St Agur et la crème de soja.
• Lorsque le mélange est homogène, incorporez les noix concassées et assaisonnez avec du poivre et de la muscade.
• Nappez les spätzle de sauce au fromage et enfournez pour 20 minutes.