Découper les échalotes en fines lamelles, puis les gousses d’ail en petits dés. Réserver.
Verser dans un bol les échalotes et les gousses d’ail, puis ajouter les câpres, la sauce de soja, le vinaigre balsamique, le ketchup, le sel, l’huile et les épices.
Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Découper le haché végétal en deux, puis disposer chaque moitié dans une assiette.
Verser la sauce tartare par dessus ou bien tremper directement chaque steak haché dans la sauce tartare jusqu’à ce qu’ils en soient bien imprégnés.
Soja et produits à base de soja
D’après le chef Philippe Etchebest, voici la meilleure façon de réussir sa sauce tartare !
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