Tajine aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg 200 d'épaule d'agneau
• 200 g de pruneaux (a faire tremper dans l'eau tiède pendant deux heures)
• 4 oignons moyens
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boite de tomates concassées ou 2 tomates selon la saison
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de canelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• sel, poivre