Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Préparation

• Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile. Ajoutez la viande coupée en gros cubes et la faire dorer de tous les côtés.
• Placez dans le tajine la viande et son jus, l'oignon émincé finement, le gingembre, le ras-el-hanout et 30cl d'eau. Salez et poivrez.
• Mélangez bien et couvrez.
• Enfournez pendant une heure à 100°C.
• Au bout d'une heure, ajoutez les pruneaux, le miel et la cannelle.
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  Laissez cuire à nouveau dans le four mais sans le couvercle.
  5 minutes avant la fin de la cuisson, faites griller les amandes et les pignons dans une poêle antiadhésive.
• Présentez la viande dans un plat et parsemez-la des fruits secs.
  Accompagnez de semoule aux raisins.