Name: Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( maroc )
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de viande d'agneau en morceaux; 5 beaux gros oignons émincés en lanières; Une pointe de couteau de smen; -1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café de curcuma; 1/4 à 1/2 cuillère à café de safran de qualité pilé; 100 g de raisins secs; 1 cuillère à soupe de sucre semoule; 1 bon verre d'eau; Sel, poivre

Préparation

Dans une marmite huilée, déposer les morceaux de viande et faire revenir quelques instants jusqu'à ce que les face change de couleur puis ajouter les oignons en lamelles
Faire revenir quelques instants puis ajouter les épices, le smen et mouiller avec de l'eau
Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop
Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop
Remuer de temps à autre. Vérifier la quantités d'eau, il doit en rester suffisamment pour avoir une petite sauce
Une dizaine de minutes avant d’ôter la marmite du feu, rajouter les raisins secs et le sucre. Laisser mijoter encore, à couvert
Servir le tajine avec un bon pain marocain

Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc )

Ingrédients

Préparation

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