Tarte épinards, courgette, truite fumée et ricotta de Guylaine

Préparation

• Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule à tarte.
• Préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer
  le fond de pâte et réserver au frais.
• Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec la courgette coupée en rondelles ou en dés et l'ail.
• Laisser cuire 10 à 15 minutes et saler et poivrer.
• Pendant ce temps, faire cuire 5 à 7 minutes les épinards au micro-onde en remuant à mi-cuisson.
• Préparer l'appareil de la tarte en mélangeant les œufs avec la ricotta.
• Saler et poivrer et ajouter une poignée d'aneth.
• Dans cet appareil, ajouter les épinards, puis le mélange courgette -ail-oignon.
• Pré-cuire le fond de tarte pendant 10 minutes environ à 220°C.
• Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de
  moutarde.
• Ajouter la garniture et recouvrir de truite coupée en lanières.
• Enfourner pour environ 30 minutes à 210°C.