Terrine de crème poulet à l'estragon et aux artichauts poivrades!

Name: Terrine de crème poulet à l'estragon et aux artichauts poivrades!
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 beaux blancs de poulet; 200 ml de lait écrémé; 100 ml de crème fleurette; 1 cuillère à soupe de fond de volaille; 3 artichauts poivrade; 5 petites branches d'estragon; 2 feuilles de gélatine

Cette crème de poulet, simple à réaliser, est toute douce et accompagnée d'une roquette avec une vinaigrette à l'huile de noisette, cela sera sûrement extra.

Plat

4 parts

12 heures

15 min

moyen

228 Kcal

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Ingrédients

2 beaux blancs de poulet
200 ml de lait écrémé
100 ml de crème fleurette
1 cuillère à soupe de fond de volaille
3 artichauts poivrade
5 petites branches d'estragon
2 feuilles de gélatine

Préparation

Parer les petits artichauts en gardant le bas des dernières feuilles bien blancs (la plupart du temps ces artichauts n'ont pas de foin).
Les cuire 5 minutes dans de l'eau salée et citronnée.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
Cuire sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive, les blancs de poulet coupés en morceaux.
Essayer de ne pas avoir de coloration.
Mixer longuement les blancs cuits avec le lait, 3 branches d'estragon et le fond de volaille déshydraté.
Le mélange doit être encore chaud, ajouter la gélatine et laisser encore tourner le mixer.
On doit obtenir une crème. Ajouter enfin la crème fraîche.
Chemiser la terrine, préalablement humidifier, de film alimentaire, en laissant déborder le film de chaque côté pour pouvoir le rabattre.
Disposer au fond les branches d'estragon restantes puis les cœurs d'artichauts coupés en deux et verser la préparation. Rabattre le film sur la préparation. Réfrigérer une nuit.