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Tête de veau sauce gribiche

Plat
4 parts
12 min
2 heures
facile
Tête de veau sauce gribiche
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Ingrédients

4

Pour la sauce :

Préparation

  • Mettre l'eau dans une une cocotte, mélanger la farine avec un verre d'eau.
  • Ajouter dans la cocotte puis les carottes, l'ail entier, le thym, le laurier, l' oignon, saler, poivrer et porter à ébullition.
  • Plonger la tête de veau dans le bouillon et cuire 2 heures à petits bouillons.
  • Préparer la sauce en mixant le bouquet de persil, réserver dans un saladier, mixer l'oignon et mettre dans le saladier.
  • Mixer les câpres, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et bien mélanger.
  • Verser l'huile en remuant et ajouter le bouillon chaud dans la sauce, réserver au chaud.
  • Sortir la tête de veau, la couper en tranches et dresser dans des assiettes avec la sauce gribiche.
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