Tête de veau et pied de veau aux légumes d'hiver

Ingrédients

• un joli pied de veau
• une non moins belle tête de veau
• du vert de poireau
• de la carotte
• du navet
• des branches de céleri
• un oignon clouté de girofle
• une petit poignée de gros sel
• du poivre,
• couvert d'eau