Name: Tête de veau sauce gribiche
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 cl de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool; 2 carottes coupées en rondelles; 1 gousse d'ail; 1 oignon piqué de 2 clous de giroffle; du gros sel; du poivre; tête de veau; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de moutarde; huile d'olive (3 dl environ); 1 cuillère à soupe de vinaigre; du sel; du poivre; 3 petits cornichons au vinaigre; de la ciboulette hachée

Préparation

Dans un grand faitout, mettre 10 cl de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool, 2 carottes coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, 1 oignon piqué de 2 clous de giroffle, du gros sel et du poivre.
Mettre la tête de veau dedans et couvrir d'eau froide.
Laissez cuire 2 bonnes heures, à feu moyen, et en couvrant à moitié.
Pour la sauce gribiche :
Faire cuire 2 œufs durs.
Dans un saladier, écraser les jaunes avec 2 cuillères à soupe de moutarde.
Ajoutez progressivement de l'huile d'olive (3 dl environ) tout en fouettant.
Quand la mayonnaise est montée, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre tout en fouettant.
Arrétez de fouetter et ajouter, du sel, du poivre, 3 petits cornichons au vinaigre coupés très fins, de la ciboulette hachée et enfin les blancs d’œufs coupés finement, ou écrasés à la fourchette.

Tête de veau sauce gribiche

Ingrédients

Préparation

Vous allez aimer

Blanquette de veau facile

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers