Timbale de carottes et sa fondue de poireau au safran (sans gluten)

Plat

6 parts

facile

1 heure

150 Kcal

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Succès garanti pour une recette sans gluten qui conviendra à nombre d'allergiques.

Ingrédients

• 3 belles carottes coupées en rondelles
• 1 blanc de poireau émincé
• 1 gousse d'ail pilée
• 150 ml de bouillon de légumes (maison, celui du commerce contient de la levure et donc du gluten)
• 1 cuillère à café de sauge finement hachée
• 2 cs de crème fraîche
• 2 oeufs battus
• huile d'olive

Pour la fondue de poireaux :

• 1 gros blanc de poireaux finement émincé
• 1 gousse d'ail pilée
• 30 ml de vin blanc (facultatif)
• 1 pincée de filaments de safran
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 20g de beurre doux

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Crêpes légères, sans gluten et sans lait

Préparation

• Préchauffez le four à 170°C.
• Dans un faitout, laissez fondre les poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les carottes en rondelles et l'ail pilé, mélangez bien et laissez cuire environ 3 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min à couvert.
• Quand les carottes sont cuites, enlevez-les du faitout et réservez le bouillon. Mixez les carottes avec les 3/4 du bouillon et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (ne mettez pas trop de bouillon au départ et ajoutez-en petit à petit). Laissez refroidir 10 min
• Ajoutez ensuite les oeufs battus et la crème (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes) à la purée de carottes. Remplissez les moules à muffins de cette préparation et faîtes cuire environ 35 min au four .
• Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le poireau émincé pendant 5 min sans le laisser se colorer. Ajoutez l'ail, mélangez bien, puis ajoutez le vin (facultatif), le bouillon réservé et le safran. Laissez réduire 5 min puis ajoutez la crème fraîche.
• Disposez dans chaque assiette, une timbale de carottes, entourez-la de sauce et servez sans attendre.

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