Timbale de carottes et sa fondue de poireau au safran (sans gluten)

Ingrédients

• 3 belles carottes coupées en rondelles
• 1 blanc de poireau émincé
• 1 gousse d'ail pilée
• 150 ml de bouillon de légumes (maison, celui du commerce contient de la levure et donc du gluten)
• 1 cuillère à café de sauge finement hachée
• 2 cs de crème fraîche
• 2 oeufs battus
• huile d'olive

Pour la fondue de poireaux :

• 1 gros blanc de poireaux finement émincé
• 1 gousse d'ail pilée
• 30 ml de vin blanc (facultatif)
• 1 pincée de filaments de safran
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 20g de beurre doux