Timbale de poireaux à la truite fumée

Ingrédients

• Pour 7 timbales (dans un moule à muffins Tupperware)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 20 g de beurre à 41 % de matière grasse
• 300 g de poireaux
• 150 g de crème fraîche épaisse light
• 1/2 citron
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de safran
• 150 g de truite fumée