Timbales de truite fumée sauce poivron rouge

Ingrédients

Pour les timbales :

• 400 g de ricotta
•  100 g de truite fumée
•  1 bouquet de ciboulette
•  1 cuillère à soupe d'huile d 'olive, sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 poivron rouge
•  15 cl de crème liquide
•  1 cuillère à café de Cognac, sel, poivre