Dans une poêle sans matière grasse ajoutée, faites griller légèrement les pignons. Tapisser le fond des cocottes avec ces derniers.
Effeuiller la branche de thym. Dans un bol, mélanger à la fourchette le chèvre avec la crème et un filet d'huile d'olive. Ajouter le thym et poivré.
Répartissez le fromage dans les cocottes, par dessus les graines, en tassant légèrement. Couvrir et laisser reposer environ 2 h au réfrigérateur.
Égoutter les tomates confites sur du papier absorbant, puis découpez-les. Déposez-les sur la couche de fromage en appuyant légèrement pour bien les souder. Couvrir et laisser à nouveau reposer au frais pendant 2 h.
Peler l'ail et pressez-le. Laver et effeuiller le basilic. Dans un mortier, écraser l'ail et le basilic réunis. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salé et poivré.
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