Timbales de poisson chemisées et sa sauce citronnée

Ingrédients

Ingrédients des timbales de poisson chemisées :

• 500 g de poisson à chair blanche
• 40 cl de crème liquide
• 1 petite planche de saumon fumé (environ 160 g)
• 2 belles carottes
• 1 courgette

Ingrédients de la sauce citronnée :

• 1 c. à c. de moutarde
• 6 c. à s. de crème fraîche 30%
• 75 g de beurre
• le jus d'un petit citron ou d'1/2 citron
• 1 c. à c. de ciboulette, sel et poivre