Tournedos à la sauge et ses tomates cerises caramélisées

Plat

2 parts

facile

30 min

463 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Une viande savoureuse et délicatement parfumée, comme on aime :-)

Ingrédients

• 2 Tournedos (de boeuf)
• 400 g de tomate cerise
• 2 échalotes
• 12 feuilles de sauge
• 4 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café rase de sucre
• Sel
• poivre du moulin

Vous allez aimer

Tomates cerises caramélisées aux graines de sésame ou tomates d'amour

Préparation

• Saler et poivrer les Tournedos (il est possible de le faire après la cuisson).
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire frire la moitié de la sauge en feuille.
• Réserver sur du papier absorbant.
• Ajouter le beurre dans la sauteuse puis faire saisir les Tournedos à feu vif. Retourner dès coloration.
• Attention à votre degré de cuisson, soit 4 minutes de chaque face.
• Retirer les Tournedos et laisser reposer (de préférence sur une grille).
• Incorporer dans la même sauteuse les échalotes émincées, le reste de sauge coupée finement et l'ail en chemise.
• Saler, poivrer et ajouter la coriandre moulue.
• Ajouter les tomates entières et dès qu'elles commencent à fondre, sucrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Dresser le Tournedos dans une assiette et ajouter le reste de l'accompagnement.
• Agrémenter des feuilles de sauge croustillantes.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?