Faites suer des rondelles d'oignons et ajoutez ensuite des tomates. Laissez cuire à peine 10 minutes, le temps de préparer le reste..
Coupez l'aubergine en dés et faites les revenir 10 minutes avec un filet d'huile d'olive.
Ensuite, on verse la sauce des tomates.
Battez 3 œufs, salez, poivrez et esplettez bien et versez les œufs dans la poêle. Remuez et attendez jusqu'à ce que les œufs ont pris, genre œufs brouillés.
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