Name: Couscous royal traditionnel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 courgettes moyennes; 2 aubergines; 600 g de carottes; 3 branches de céleri; 8 navets; 4 oignons; 1 boîte de pois chiche; 1 boîte de tomates pelées; 2 cuillères à café de paprika; 2 cuillères à soupe de Ras el hanout; 2 pistils de safran; 1 càc concentré de tomate; sel; huile d'olive; 8 morceaux de collier d'agneau; 8 cuisses de poulet; 8 merguez; 1 kg de semoule moyenne

Préparation

Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de sel. Faites-le cuire au four pendant 30 minutes.
Epluchez tous les légumes et les oignons, détaillez-les en gros cubes.
Faites revenir les morceaux de collier dans une cocotte avec de l'huile d'olive, retirez-les et mettez-y tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
Couvrez d'eau, salez. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
Laissez mijoter le tout durant 2 heures à 3 heures, ajoutez les courgettes au bout de 2 heures de cuisson et les pois chiches 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez ensuite le poulet 15 minutes avant la fin.
Préparez la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, ajoutez du beurre à la fin.
Faites cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.

Couscous royal traditionnel

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

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Couscous marocain traditionnel au poulet

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