Couscous royal traditionnel

Plat

8 parts

facile

1 h 20 m

1029 Kcal

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Ingrédients

• 6 courgettes moyennes
• 2 aubergines
• 600 g de carottes
• 3 branches de céleri
• 8 navets
• 4 oignons
• 1 boîte de pois chiche
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de Ras el hanout
• 2 pistils de safran
• 1 càc concentré de tomate
• sel
• huile d'olive
• 8 morceaux de collier d'agneau
• 8 cuisses de poulet
• 8 merguez
• 1 kg de semoule moyenne

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Préparation

• Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de sel. Faites-le cuire au four pendant 30 minutes.
• Epluchez tous les légumes et les oignons, détaillez-les en gros cubes.
• Faites revenir les morceaux de collier dans une cocotte avec de l'huile d'olive, retirez-les et mettez-y tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
• Couvrez d'eau, salez. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
• Laissez mijoter le tout durant 2 heures à 3 heures, ajoutez les courgettes au bout de 2 heures de cuisson et les pois chiches 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez ensuite le poulet 15 minutes avant la fin.
• Préparez la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, ajoutez du beurre à la fin.
• Faites cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.

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