Veau Parmigiana.. un régal!

Préparation

• Éponger les escalopes avec un papier absorbant. Mettre la farine dans un plat peu profond. Saler et poivrer généreusement.
• Dans un petit bol, battre les œufs légèrement à la fourchette et ajouter l'eau. Dans un autre plat peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure et l'origan.
• Mettre les escalopes dans le plat de farine et les enrober entièrement en retirant l'excédent de farine. Tremper les escalopes dans le bol d'oeufs en laissant égoutter l'excédent.
• Recouvrir les escalopes avec le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour que le mélange adhère.
• Dans une poêle, chauffer l'huile à feu élevé et cuire les escalopes, deux à la fois, 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce quelle soient bien dorées.
  Préchauffer l'élément supérieur du four à intensité maximale ( Broil ).
• Mettre les escalopes dans un plat à cuisson de 23 x 33 cm ( 9 x 13 po ). Les napper de sauce tomate et de mozzarella râpé sur le dessus.
• Cuire dans le haut du four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.