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Vichyssoise aux courgettes

Plat
8 parts
10 min
15 min
facile
Vichyssoise aux courgettes
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Ingrédients

8

Préparation

  • Dans une casserole, attendrissez le poireau dans le beurre.
    Ajoutez les pommes de terre, les courgettes et l’eau.
    Salez, poivrez.
  • Portez à ébullition et couvrez pour laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Réduisez la soupe en purée lisse.
    Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
  • Laissez tiédir et réfrigérez quelques heures.
  • Au moment du service, grillez quelques tranches de pain arrosées d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
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Hachis parmentier végétalien aux courgettes et tofu


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