Ptitchef

Crème vichyssoise au foie gras et croustilles de jambon

Un apéro très nourrissant avec une crème lisse et crémeuse.

Apéritif
4 parts
15 min
50 min
facile
632 Kcal

Ingrédients

4

Pour les croustilles de jambon :

Pour les croûtons :

Coût estimé: 13.45 (3.36€/part)

Préparation

  • Peler et émincer les échalotes. Parer, laver les poireaux et les émincer. Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux.
  • Faire cuire à petit frémissement les légumes dans le bouillon de volaille pendant 40 minutes. Mixer la soupe avec un mixeur plongeur.
  • Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole et y faire fondre le foie gras coupé en petits morceaux pendant quelques minutes puis mixer la crème avec le mixeur plongeur.
  • Incorporer la crème de foie gras dans la vichyssoise et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon le goût. Réserver au chaud.
  • Griller le jambon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
  • Couper les tranches de pain de mie en deux dans la diagonale puis les dorer dans une poêle avec la graisse de canard.
  • Verser la crème vichyssoise dans des tasses à consommé ou des assiettes à soupe, parsemer d'une pincée de 4-épices et de croustilles de jambon émiettées. Servir avec les croûtons.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 632Kcal
  • Glucides: 32.9g
  • Lipides: 42.5g
  • Gras sat.: 20g
  • Protéines: 25.7g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 7.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Information nutritionnelle pour 1 portion (1531g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Irancy Bourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Le jambon sec et ses différentes facettes Le jambon sec et ses différentes facettes

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez