Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé

Name: Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300g de champignons de Paris; 1 échalote; 20cl de crème liquide entière; Huile d'olive; 8 tranches de magret de canard fumé

Entrée

4 parts

10 min

30 min

facile

249 Kcal

Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé

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Ingrédients

300g de champignons de Paris
1 échalote
20cl de crème liquide entière
Huile d'olive
8 tranches de magret de canard fumé

Coût estimé: 4.33€ (1.08€/part)

Préparation

Pelez et émincez l'échalote. Otez le pied des champignons de Paris, lavez-les rapidement, épluchez-les si besoin et émincez-les.
Dans une petite cocotte, faites revenir l'échalote à l'huile d'olive sans coloration, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Couvrez de crème liquide et portez à ébullition. Laissez mijoter a feu très doux environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
Déposez les tranches de magret fumé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
Mixez finement la crème de champignon bien chaude. Filtrez et versez dans un siphon. Refermez de siphon, et retournez-le pour visser la cartouche de gaz .
Agitez vigoureusement 3 ou 4 fois et servez dans des tasses à café. Déposez 2 croustilles de magret par tasse et servez immédiatement.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 249Kcal

Glucides: 4.2g
Lipides: 23.3g
Gras sat.: 13.2g
Protéines: 4.7g
Fibres: 1.1g
Sucre: 1.7g
ProPoints: 7
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (144g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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