Wok de poulet et porc, et sa farandole de légumes

Préparation

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  Couper le porc et le poulet en fines lanières.
  Éplucher les carottes, couper en julienne.
  Laver les cives et le poireau, couper fin.
  Couper les courgettes.
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  Mettre les champignons à tremper dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes.
  Les couper le plus fin possible ensuite.
• Égoutter, rincer et émincer finement les pousses de bambou, (facultatif).
  Égoutter et rincer les germes de soja.
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  Chauffer le wok avec un filet d'huile d'olive, commencer par la viande de porc, bien remuer régulièrement.
  Ajouter le poulet, bien laisser à feu vif.
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  Commencer par le mélanger cives et poireaux, bien mélanger.
  Ajouter les carottes, mélanger avec les baguettes.
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  Prélever 7 feuilles du chou chinois, commencer à couper par le bas, ajouter dans le wok, remuer.
  Émincer le reste des feuilles, ajouter, mélanger soigneusement.
  Déposer dessus les champignons, les pousses de bambou, les courgettes et les germes de soja.
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  Enfin ajouter les épices, l'eau et les sauces, remuer une dernière fois.
  Couvrir et laisser mijoter une bonne demi heure sur feu doux.
  Préparer les pâtes, puis les assiettes.