L'oignon blanc est une variété d'oignon récoltée avant complète maturation, entre avril et septembre. Ces primeurs sont un régal en cuisine. Les oignons blancs se tentent à l'apéritif sous forme d'oignons blancs frits, en entrée dans une tarte aux oignons blancs ou une quiche aux oignons blancs et aux lardons Les petits oignons blancs, quant à eux, se vendent en botte et donnent l'occasion de concocter de très goûteux petits oignons blancs glacés, petits oignons blancs aux raisins secs ou de multiples salades aux oignons nouveaux.
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