A l'image des vaches rousses de Salers et de la cité moyenâgeuse dont il tire son nom, le fromage de salers allie rusticité et tradition. Entièrement fabriqué à partir de lait cru, selon un cahier des charges très strict, le salers est la spécialité par excellence du département du Cantal. Il trouvera sa place aussi bien sur le traditionnel plateau de fromages que dans la fondue auvergnate. Mais pourquoi ne pas le cuisiner en tarte, en quiche ou encore en gratin ? Et pour une salade de caractère, ajoutez simplement quelques dés de salers et des noix à une bonne salade de mâche assaisonnée d'huile de noisette et de vinaigre balsamique.
Ingrédients: 1 pâte brisée 2 oignons 2 escalopes de poulet 5 cuillères à soupe de glace au salers 2 oeufs 200 ml de lait environ un peu de poivre et du romarin
Ingrédients: 4 pains à burger ("Brasserie" de Jacquet) 300 g de châtaignes (cuites en bocal) 50 g de noisettes (concassées) 50 g de noisettes en poudre 1...
Ingrédients: ¼ l de lait entier 100 g de salers râpé 125 g de ricotta 60 g d'abricots secs moelleux (ou de très bonne marmelade) Quelques traits de balsamique...
Ingrédients: 200 g de pruneaux dénoyautés Eau ou vin (blanc ou rouge) 50 g de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanillé 1 petit verre de rhum 6 tranches de...
Ingrédients: Pour les brochettes de tomates cerises au fromage mariné au pesto : 20 tomates cerises 20 dés de fromage 1 bol de pesto de basilic (petit bol ;...
Ingrédients: environ 600 g de fleurettes de brocoli 40 g de beurre 20 g de farine 300 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de fromage râpé (ici du Salers) 4 oeufs 1...
Ingrédients: 4 oeufs 30 g de beurre 100 g de salers comté 20 cl de crème liquide 300 g de chanterelles champignons de Paris surgelés ou frais 1 échalote thym...
Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée 800 g à 1 kg de pommes de terre 200 g de Tome fraîche de Laguiole (à aligot) 75 g de Salers ou autre... 3 oeufs 25 cl...
