Bien choisir son endive, c’est important! Pour être sûre qu’elle soit fraîche, vérifiez bien qu'elle possède un feuillage bien compact et qu’elle soit suffisamment ferme. Assurez-vous que les feuilles se cassent nettement lorsque vous essayez de les plier.
Vérifiez également la couleur des feuilles. Il faut qu’elles soient bien blanches, à l’exception d’une légère teinte jaune ou violette sur l’extrémité selon les variétés.
Observez bien la découpe de la base de l’endive. Elle doit être aussi parfaitement blanche. Si vous constatez une teinte brune ou rosée, cela veut dire qu’elle a été coupée il y a un moment, et qu’elle n’est par conséquent, plus très fraîche.
Commentaires des membres:
Je n'aime pas les endives mais à tester !