Notre secret pour avoir des feuilletés toujours prêts d'avance

mercredi 7 décembre 2022 12:12

Qu'il s'agisse des fêtes de fin d'année ou de n'importe quel autre événement, on adore proposer des feuilletés à nos invités pour l'apéritif! Et on doit dire qu'ils nous le rendent plutôt bien en les dévorant en un rien de temps! D'un autre côté, comment résister à ces petites merveilles croustillantes à déguster avec les doigts et au bon goût de "reviens-y"?!

Le problème dans le cas des fêtes et qu'on est souvent nombreux à table. Faire des feuilletés pour une dizaine de personnes (voire plus!) ça commence à prendre du temps..! Mais encore une fois, le secret tiendra dans l'organisation. Car non, vous ne serez pas obligé de réaliser vos feuilletés le jour J et de mettre la cuisine sans dessus dessous. Pour plus d'apaisement, préparez vos recettes à l'avance!

La veille ou quelques mois avant, on vous partage nos meilleures astuces pour toujours avoir des feuilletés sous la main. L'occasion de répondre présent à n'importe quel apéritif improvisé ;-)

N'hésitez pas à nous partager vos conseils en commentaire!

Préparer ses feuilletés apéritifs la veille

Demain c'est le grand jour! Alors pour qu'il se déroule sereinement, préparez vos feuilletés apéritifs la veille. Pour cela, voici la marche à suivre :

Suivez la recette de votre choix
Une fois sortis du four, laissez complètement refroidir vos feuilletés
Placez-les dans une boîte hermétique: il est important que vos feuilletés soient refroidis pour cette étape sinon leur chaleur risque de renvoyer de la buée dans la boîte et les rendra tout ramollis)
Mettez cette boîte au frais jusqu'au lendemain
Le Jour J, faites-les cuire 4 - 5 minutes à 180°C tout en ayant placé du papier aluminium sur le dessus afin qu'ils ne brûlent pas

Et voilà! Il n'y a plus qu'à servir et à se régaler!

Sapins feuilletés aux deux saumons

Sapins feuilletés aux deux saumons, photo 3

Préparer ses feuilletés apéritifs des mois à l'avance

La voilà notre astuce infaillible: la congélation! Car oui, parmi tous les bons investissements qu'on a fait en gros électroménager dans notre cuisine, le congélateur est clairement dans le Top 3 ;-) Pour réaliser des feuilletés à l'avance, voici comment on procède :

Suivez la recette de votre choix (vérifiez bien que tous les ingrédients n'ont pas déjà été congelés)
Arrêtez-vous avant l'étape de la cuisson
Placez vos feuilletés formés et encore crus dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation. Personnellement, on n'oublie jamais d'y ajouter une étiquette car avec toutes les préparations qu'on a dans le congélateur, sans ça on s'y perdrait!
Le jour J, faites-les cuire selon le temps et la température indiqués dans votre recette sans avoir besoin de les faire décongeler avant.

Et voilà! Bien croustillant et prêts en quelques minutes à peine ;-)

Torsades feuilletées au fromage et persillade: l'indispensable pour l'apéritif

Torsades feuilletées au fromage et persillade: l'indispensable pour l'apéritif, photo 3

Puis-je congeler mes feuilletés apéritifs pré-cuits?

Comme vous l'avez vu dans le paragraphe précédent, nous aimons congeler nos feuilletés crus. En revanche, certains d'entre vous aiment opérer à une cuisson avant. Pour cela, deux solutions existent :

Une pré-cuisson, c'est-à-dire que vous n'allez faire cuire vos feuilletés que quelques minutes avant de les congeler. Le Jour J, il vous suffira de les mettre directement dans le four selon la température indiquée dans votre recette tout en enlevant 4 - 5 minutes au temps initial.
Une cuisson presque complète, c'est-à-dire que vous n'irez pas jusqu'au bout de la cuisson mais enlèverez 4 - 5 minutes au temps prévu dans votre recette. Le Jour J, vous pourrez placer vos feuilletés une dizaine de minutes dans un four à température douce (ex: 120°C) le temps qu'ils soit prêts à être dégustées.

Dans tous les cas, juste avant de les congeler, n'oubliez pas de les faire complètement refroidir!

Sapin feuilleté à la tapenade maison

Sapin feuilleté à la tapenade maison, photo 3

Toutes nos recettes de feuilletés apéritifs

Maintenant que vous savez comment faire, direction la cuisine! On vous a rassemblé ici nos meilleures recettes de feuilletés apéritifs à préparer la veille ou à congeler!